New Yorker Pizzeria-Klassiker: Die ultimativen Knoblauchknoten

Aktivieren Sie die Hefe. Mischen Sie in einer großen Schüssel warmes Wasser und Zucker und streuen Sie dann die Hefe darüber. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis es schaumig wird.

Den Teig zubereiten. Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. Rühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Formen Sie daraus eine Kugel, legen Sie sie in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Formen Sie die Knoten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Den aufgegangenen Teig ausstanzen und in 12–16 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem 20 cm langen Seil, binden Sie es zu einem einzigen, losen Knoten zusammen und stecken Sie die Enden darunter. Legen Sie die Knoten auf das vorbereitete Backblech.

Backen 12-15 Minuten lang backen, oder bis die Knoten goldbraun sind. Für eine besonders gebräunte Oberseite können Sie für die letzte Minute auf den Grill umschalten und dabei sorgfältig aufpassen, dass es nicht anbrennt.

Bereiten Sie die Knoblauchbutter zu. Während die Knoten backen, schmelzen Sie die Butter und das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang sanft, bis er duftet und leicht golden ist. Vom Herd nehmen und gehackte Petersilie, Salz und optional rote Pfefferflocken unterrühren.

Überziehen und servieren. Sobald die Knoten aus dem Ofen sind, legen Sie sie in eine große Schüssel. Gießen Sie die warme Knoblauchbutter darüber und schwenken Sie sie vorsichtig, um jeden Knoten zu bedecken. Mit dem bestreuen Den geriebenen Käse hinzufügen, erneut umrühren und sofort servieren, vorzugsweise mit einer Beilage Marinara-Sauce zum Dippen.