Mediterraner Zauber: Mit Knoblauch angereicherte Spaghetti mit goldener Bottarga

Spaghetti kochen. Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.

Bereiten Sie das Knoblauchöl vor. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den dünn geschnittenen Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu. Unter gelegentlichem Rühren vorsichtig kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet, etwa 5–7 Minuten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Kombinieren. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelkochwasser auffangen. Die Spaghetti abtropfen lassen und direkt mit dem Knoblauchöl in die Pfanne geben. Fügen Sie etwa eine halbe Tasse des reservierten Nudelwassers hinzu und rühren Sie kräftig um, um die Soße zu emulgieren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um eine leichte, glänzende Sauce zu erhalten.

Fertigstellen und servieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die frisch gehackte Petersilie und den Großteil der geriebenen Bottarga unterrühren. Zum Kombinieren gut vermengen. Sofort servieren, garniert mit der restlichen geriebenen Bottarga. Für eine besondere Note vor dem Servieren noch etwas frisches Olivenöl darüberträufeln.