Marinierte Sardellen mit pikantem Knoblauchaufguss

Bereiten Sie die Sardellen vor. Stellen Sie sicher, dass Ihre Sardellen sehr frisch sind. Reinigen und filetieren Sie sie, entfernen Sie dabei den Kopf, die Eingeweide und den Mittelknochen. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern vollständig trocken. Ordnen Sie die Filets in einer einzigen Schicht in einer nicht reaktiven Schüssel (Glas oder Keramik) an.

Marinieren Sie in einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra, den frischen Zitronensaft, den dünn geschnittenen oder gehackten Knoblauch, die gehackte frische Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer.

Kombinieren. Gießen Sie die Marinade gleichmäßig über die Sardellenfilets und achten Sie darauf, dass sie vollständig eingetaucht sind. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu, um eine Abdeckung zu gewährleisten.

Abkühlen lassen. Decken Sie das Gericht ab und stellen Sie es mindestens 2 bis 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen und der Zitronensaft den Fisch „garen“ kann. Der Fisch wird undurchsichtig.

Servieren Lassen Sie die Sardellen vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen. Mit knusprigem Brot, auf einem frischen Salat oder als Teil einer Antipasti-Platte servieren.