Malaysisches Gold: Ein prickelndes Kurkuma & Knoblauch-Tintenfisch-Pfanne (Sotong Goreng Kunyit)

Den Tintenfisch marinieren. In einer Schüssel die Tintenfischringe mit Kurkumapulver und Salz vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Beiseite stellen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Die Aromastoffe anbraten. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Ein bis zwei Minuten unter Rühren braten, bis es duftet und die Zwiebel weicher wird.

Kochen Sie das Gemüse. Geben Sie die Julienne-Karotten und die geschnittenen grünen Bohnen in den Wok. Unter Rühren 2-3 Minuten weiter braten, bis sie leicht zart, aber noch knusprig sind.

Den Tintenfisch braten. Den marinierten Tintenfisch und die geschnittenen Chilis in den Wok geben. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und braten Sie es 2–4 Minuten lang schnell an, oder nur so lange, bis der Tintenfisch undurchsichtig und durchgegart ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da es sonst zäh wird.

Der letzte Schliff: Wenn Sie es verwenden, fügen Sie die Tomatenspalten hinzu und werfen Sie es noch einmal durch. Sofort vom Herd nehmen.

Servieren: Heiß mit einem Teller gedämpftem weißem Reis servieren, um eine vollständige und sättigende Mahlzeit zu erhalten.