Insel der Aromen: Sri Lankas cremiges Kokos-Knoblauch-Curry (Sudulunu Maluwa)

Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf oder Topf. Schälen Sie zunächst alle Knoblauchzehen und legen Sie sie beiseite. Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel, die Curryblätter und das Pandanblatt (falls verwendet) hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang an, bis die Zwiebel weich und goldbraun wird.

Fügen Sie die gehackte Tomate und die geschnittenen grünen Chilischoten hinzu. Fügen Sie die gehackte Tomate und die geschnittenen grünen Chilischoten hinzu und kochen Sie etwa 5 Minuten lang weiter, bis die Tomate zu einer Soße zerfällt.

Das Kurkumapulver einrühren. Das Kurkumapulver, das Chilipulver und das Currypulver einrühren und eine weitere Minute kochen lassen, bis es duftet.

Fügen Sie die Senf- und Bockshornkleesamen hinzu. Fügen Sie die Senf- und Bockshornkleesamen hinzu, gefolgt von der Kokosmilch und dem Salz.

Die Mischung leicht köcheln lassen. Die Mischung leicht köcheln lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu schnell kocht.

Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen in die köchelnde Kokosnusssoße. Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen in die köchelnde Kokossoße.

Den Topf abdecken Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Curry 15–25 Minuten kochen. Die Garzeit variiert je nach Größe und Alter Ihres Knoblauchs. Das Curry ist fertig, wenn die Knoblauchzehen sehr weich und süß sind und ihre herbe, rohe Schärfe verloren haben.

Warm mit flauschigem weißem Reis oder Roti servieren. Probieren Sie die Soße ab und passen Sie das Salz bei Bedarf an. Warm mit flauschigem weißem Reis oder Roti servieren.