Goldene Knoblauchmuscheln: Ein vietnamesischer Genuss

Bereiten Sie die Muscheln vor. Weichen Sie die Muscheln mindestens 30 Minuten (oder bis zu einigen Stunden) in einer Schüssel mit kaltem Wasser mit einem Esslöffel Salz ein, damit sie den Sand ausstoßen. Abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die geöffnet sind und sich nicht schließen, wenn Sie darauf klopfen.

Aromastoffe anbraten. Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Schalotten hinzu und rühren Sie häufig um, bis sie duften und leicht golden sind (ca. 1–2 Minuten). Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Chilis hinzufügen. Die in Scheiben geschnittenen Bird's-Eye-Chilis hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen, bis sie aromatisch sind.

Muscheln kochen Geben Sie die gereinigten Muscheln in den Wok. Fischsauce und Zucker hinzufügen. Wenn Sie mehr Soße bevorzugen, fügen Sie jetzt Wasser oder Muschelbrühe hinzu.

Unter Rühren anbraten. Den Wok mit einem Deckel abdecken und 3–5 Minuten kochen lassen, dabei den Wok gelegentlich schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.

Garnieren und servieren. Die gebratenen Muscheln auf eine Servierplatte geben. Großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischen Thai-Basilikumblättern garnieren. Sofort mit gedünstetem Reis oder knusprigem Brot servieren, um die köstliche Knoblauchsauce aufzusaugen.

Genießen Sie dieses lebendige und aromatische vietnamesische Muschelgericht. Genießen Sie dieses lebendige und aromatische vietnamesische Muschelgericht, bei dem der Knoblauch wirklich glänzt!