Georgiens Kronjuwel: Das ultimative Walnuss- & Knoblauchsauce (Bazhe)
Details
Der König der georgischen Saucen, bei dem reichhaltige Walnüsse auf eine Prise Knoblauch treffen.
Zutaten
Anleitung
Mahlen Sie die Walnüsse. Mahlen Sie die Walnüsse zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einer leistungsstarken Küchenmaschine, bis eine feine, ölige Paste entsteht.
Zutaten vermischen. Die Walnuss-Knoblauch-Paste in eine mittelgroße Schüssel geben. Den gemahlenen blauen Bockshornklee, getrockneten Koriander, Ringelblumenblüten, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Löffel gründlich vermischen, um alle Gewürze zu vermischen.
Flüssigkeiten hinzufügen Den Weißweinessig dazugeben und erneut vermischen. Geben Sie nach und nach das kalte, abgekochte Wasser hinzu, während Sie die Paste ständig umrühren und mit einer Gabel zerdrücken.
Passen Sie die Konsistenz an. Fügen Sie weiterhin Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es kann von einem dicken, sauerrahmähnlichen Dip bis hin zu einer dünneren Soße zum Eingießen reichen.
Ruhen und servieren. Für den besten Geschmack lassen Sie die Sauce vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Aromen vermischen. Es wird traditionell mit gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Ghomi (einem georgischen Maismehlbrei) serviert.
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