Knoblauch-Soja-Lachs mit knuspriger Haut

Beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsfilets gründlich mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Sojasauce verquirlen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und geriebenen Ingwer verquirlen. Beiseite stellen.

Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.

Stellen Sie sicher, dass die Haut vollen Kontakt mit der Pfanne hat. Lassen Sie das Filet 4–5 Minuten lang braten. Drücken Sie dabei vorsichtig mit einem Spatel auf die Filets, um sicherzustellen, dass die Haut vollen Kontakt mit der Pfanne hat und knusprig wird.

Weitere 2–3 Minuten garen. Den Lachs vorsichtig umdrehen und weitere 2–3 Minuten garen, oder bis der Fisch fast gar ist.

Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Gießen Sie die vorbereitete Soja-Mirin-Sauce über den Lachs. Lassen Sie ihn 1–2 Minuten köcheln und löffeln Sie die Sauce über die Filets, bis sie glasiert und durchgegart sind.

Vom Herd nehmen Vom Herd nehmen und sofort servieren, auf Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder gerösteten Sesamkörnern garniert.