Knoblauchgold: Knuspriger indischer Sev-Snack

Das Kichererbsenmehl vermischen. In einer großen Rührschüssel das Kichererbsenmehl, Reismehl, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Asafoetida, zerstoßene Karamellsamen und Salz vermischen. Gut mischen.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den gehackten Knoblauch (oder die Knoblauchpaste) zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Nach und nach nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, steifen Teig kneten. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Den Teig abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Öl zum Frittieren in einer Pfanne mit starkem Boden erhitzen. Öl zum Frittieren in einer Pfanne mit starkem Boden oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, lassen Sie ein kleines Stück Teig hineinfallen. es sollte brutzeln und sofort an die Oberfläche kommen.

Fetten Sie einen Sev-Maker ein. Fetten Sie einen Sev-Maker (Chakli-Presse) mit etwas Öl ein. Füllen Sie den Sev Maker mit einer Portion Teig.

Drücken Sie den Sev-Maker direkt über das heiße Öl. Drücken Sie den Sev-Maker direkt über das heiße Öl und bewegen Sie ihn in kreisenden Bewegungen, um Sev-Stränge zu erzeugen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.

Braun und knusprig Frittieren Sie das Gericht, bis es goldbraun und knusprig wird, und wenden Sie es dabei einmal um. Dies dauert normalerweise etwa 2-3 Minuten pro Charge.

Entfernen Sie das frittierte Sev und lassen Sie überschüssiges Öl ab. Nehmen Sie das frittierte Sev mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie überschüssiges Öl auf saugfähigem Papier oder einem Kuchengitter abtropfen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Brechen Sie das Sev in kleinere Stücke und lagern Sie es. Sobald es vollständig abgekühlt ist, brechen Sie das Sev in kleinere Stücke und bewahren Sie es luftdicht auf Container.