Knoblauchbutter-Udon mit knusprigen Knoblauchchips

Bereiten Sie die Knoblauchchips vor. Schneiden Sie zwei Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und langsam anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Entfernen Sie die knusprigen Knoblauchchips mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Reservieren Sie das mit Knoblauch angereicherte Öl.

Udon kochen. Kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Wenn Sie gefrorenes Udon verwenden, kochen Sie es einfach 1–2 Minuten lang, bis es sich löst. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Knoblauchbuttersauce zu. In einer großen Pfanne oder einem Wok die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die restlichen 2 Zehen dünn geschnittenen Knoblauchs hinzu (oder fein gehackt, je nach Vorliebe für die Soße). Etwa 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis es duftet. Nicht bräunen.

Kombinieren und würzen. Die abgetropften Udon-Nudeln mit der Knoblauchbutter in die Pfanne geben. Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen. Alles vermischen, bis die Nudeln gut bedeckt und durchgewärmt sind, etwa 1–2 Minuten.

Servieren Den Udon auf Schüsseln verteilen. Großzügig mit den knusprigen Knoblauchchips und gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch belegen. Nach Belieben mit etwas von dem beiseite gestellten Knoblauchöl beträufeln. Sofort servieren.