Aus Trujillos Tafeln: Die Knoblauchsuppe eines göttlichen Theologen (Sopa Teóloga)

Bereiten Sie die Brühe zu. Kombinieren Sie in einem großen Suppentopf die Hähnchenstücke, die Karotte, den Sellerie, den Lauch, den Petersilienzweig, den Oreganozweig und das Lorbeerblatt. Mit Wasser bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Wenn Sie ein Huhn verwenden, kochen Sie es etwa 2 Stunden lang. Bei einem Hähnchen dauert es etwa 90 Minuten oder bis das Fleisch sehr zart ist.

Bereiten Sie das Hähnchen und das Brot vor. Nehmen Sie das Hähnchen nach dem Garen aus dem Topf und stellen Sie es zum Abkühlen beiseite. Die Brühe in einen sauberen Topf abseihen und aufbewahren. Wenn das Hähnchen zum Anfassen abgekühlt ist, entfernen Sie die Haut und die Knochen und zerteilen oder hacken Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke. In einer separaten Schüssel die altbackenen Brotscheiben in 2 Tassen Milch und einer halben Tasse der beiseite gestellten Hühnerbrühe einweichen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen und mixen Sie es dann, bis es glatt ist.

Den Aderezo kochen. In einem großen Topf mit starkem Boden oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten kochen, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch und die Ají-Amarillo-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet. Die gehackte Tomate einrühren und kochen, bis sie zerfällt.

Die Suppe vermischen. Die gemischte Brotmischung mit dem Aderezo in den Topf geben. Ständig rühren, bis die Mischung eindickt, etwa 3–5 Minuten. Nach und nach 6–8 Tassen der zurückbehaltenen Hühnerbrühe hinzufügen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten lang leicht köcheln, damit sich die Aromen vermischen.

Fertig stellen und servieren. Die Kartoffelwürfel und das Queso-Fresko in den Topf geben. Weitere 10–15 Minuten weiter köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Die restliche 1 Tasse Milch und das zerkleinerte Hähnchen unterrühren und die restlichen 5 Minuten erhitzen. Lassen Sie es nicht kochen, nachdem Sie die letzte Milch hinzugefügt haben. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und großzügig mit frisch gehackter Petersilie garnieren.