Aus der slowakischen Speisekammer: Aromatisch eingelegter Knoblauch mit Weißwein & Kräuter
Details
In einer würzigen Weinlake mit duftenden Kräutern eingelegter Knoblauch, ein slowakisches Speisekammergeheimnis.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie die Lake vor. Kombinieren Sie in einem Topf Wasser, Weißwein und Essig. Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen, um die Feststoffe aufzulösen.
Gläser füllen Während die Salzlake erhitzt wird, füllen Sie saubere, sterilisierte Einmachgläser etwa zu einem Drittel mit den geschälten Knoblauchzehen.
Schichten Sie die Aromen auf. Geben Sie in jedes Glas ein Lorbeerblatt, ein paar Pimentbeeren und ein paar schwarze Pfefferkörner. Fügen Sie für das Aroma außerdem einen Zweig frischen Rosmarin und Thymian hinzu.
Füllen und verschließen. Füllen Sie die Gläser weiter mit den restlichen Knoblauchzehen. Gießen Sie einen Teelöffel Öl in jedes Glas und gießen Sie dann die heiße Salzlake über den Knoblauch, sodass dieser vollständig bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen.
Sterilisieren Stellen Sie die verschlossenen Gläser in einen großen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie durch etwa 20-minütiges Kochen.
Reife Lassen Sie die Gläser abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort. Für den besten Geschmack lassen Sie den Knoblauch mindestens eine Woche reifen, bevor Sie ihn genießen.
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