Aus den Philippinen: Zarte geschmorte Knoblauchzehen (Adobong Bawang)
Details
Diese starke und süchtig machende Beilage aus den Philippinen nimmt die Seele von Adobo auf – die perfekte Balance aus Soja, Essig und Aromen – und gibt Knoblauch die Hauptrolle. Die Nelken werden weich, süß und haben ein intensives Aroma, perfekt zum Löffeln über gedünstetem Reis oder zum Servieren zu gegrilltem Fleisch. Für echte Knoblauchliebhaber ist dies ein himmlischer Geschmack.
Zutaten
Anleitung
Den Knoblauch anbraten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem kleinen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten lang, bis sie leicht golden sind und duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
Bereiten Sie die Adobo-Sauce zu. Gießen Sie die Sojasauce, den Essig und das Wasser vorsichtig in den Topf mit dem Knoblauch. Lorbeerblätter und ganze Pfefferkörner hinzufügen.
Perfekt köcheln lassen Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Den braunen Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang köcheln, bis die Knoblauchzehen sehr zart sind und die dunkle, herzhafte Sauce aufgesogen haben.
Reduzieren Sie die Glasur. Decken Sie den Topf ab, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce weitere 2-3 Minuten lang sprudeln, damit sie zu einer leicht sirupartigen Glasur eindickt, die die Knoblauchzehen bedeckt.
Servieren Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Servieren Sie die geschmorten Knoblauchzehen warm mit der Sauce, traditionell zusammen mit gedünstetem Reis. Sie eignen sich auch hervorragend als Würze für gegrillten Fisch oder Schweinefleisch.
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