Aus den Marken: Ein rustikales, in der Pfanne geschmortes Knoblauchhähnchen (Pollo in Potacchio)

Das Hähnchen scharf anbraten. In einer großen Pfanne mit starkem Boden oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Knoblauchzehen (ungeschält) und den Rosmarinzweig hinzu und lassen Sie das Öl eine Minute lang ziehen, bis es duftet. Geben Sie die Hähnchenstücke in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht zu voll wird (ggf. in mehreren Portionen). Das Hähnchen von allen Seiten anbraten, bis es schön goldbraun und knusprig ist.

Ablöschen und köcheln lassen. Sobald das Huhn gut gebräunt ist, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie den Weißwein zum Ablöschen in die heiße Pfanne und kratzen Sie dabei alle braunen Reste vom Boden ab. Lassen Sie den Alkohol einige Minuten lang verdampfen, bis er größtenteils verdampft ist.

Perfekt schmoren. Tomatenpassata unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie das Hähnchen etwa 45–50 Minuten lang leicht köcheln. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Das Huhn ist fertig, wenn das Fleisch zart ist, sich vom Knochen löst und die Soße eingedickt ist. Sollte die Soße beim Kochen zu trocken werden, können Sie einen Schuss heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.

Servieren Vor dem Servieren den Rosmarinzweig und die Knoblauchzehen entfernen. Servieren Sie das Hähnchen heiß und löffeln Sie die kräftige Knoblauchsauce darüber. Es passt wunderbar zu knusprigem Brot, um den letzten Tropfen aufzusaugen.