Vom Izakaya in Ihre Küche: Geschmorter Knoblauch mit Miso-Geschmack und Umami-Geschmack

Bereiten Sie den Knoblauch vor. Bereiten Sie zunächst die Knoblauchzehen vor. Wenn sich in der Mitte grüne Sprossen befinden, schneiden Sie die Nelken am besten der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie sie, um Bitterkeit zu vermeiden. Besonders große Nelken halbieren. Legen Sie die vorbereiteten Nelken etwa 5 Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie dann gut abtropfen.

Den Knoblauch anbraten. Geben Sie bei mittlerer Hitze ein neutrales Öl in eine Pfanne. Sobald es warm ist, die Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie überall goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel schmoren und die Miso-Paste mit dem Wasser zu einer Brei vermischen. Sake, Mirin und Sojasauce mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 45 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie dann die Miso-Mischung und die optional geschnittenen Chilischoten hinzu.

Reduzieren. Unter leichtem Rühren weiterkochen, bis der Knoblauch den größten Teil der Soße aufgesogen hat und sie zu einer Glasur eingedickt ist.

Fertigstellen und servieren. Schalten Sie die Hitze aus. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen. Servieren Sie den geschmorten Miso-Knoblauch sofort, zum Beispiel zusammen mit einer Schüssel frischem Reis, und genießen Sie ihn.