Aus dem Herzen Vietnams: Aromatische Pfefferkörner & Mit Knoblauch geschmortes Schweinefleisch (Thịt Kho Tiêu)

Marinieren Sie das Schweinefleisch. In einer großen Schüssel die Schweinefleischstücke mit der Fischsauce, grobem schwarzem Pfeffer, dunkler Sojasauce und Zucker vermischen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens eine Stunde lang marinieren, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.

Das Schweinefleisch anbraten. Stellen Sie einen Topf mit starkem Boden oder einen Schmortopf auf hohe Hitze. Das marinierte Schweinefleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es anfängt zu bräunen und die Flüssigkeit leicht einzukochen beginnt.

Schmoren Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotte in den Topf und braten Sie sie etwa eine Minute lang an, bis sie duften. Gießen Sie Kokosnusslimonade oder Wasser hinein und achten Sie darauf, dass das Schweinefleisch größtenteils bedeckt ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Perfekt köcheln lassen Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie das Schweinefleisch ohne Deckel mindestens 45–60 Minuten lang schmoren, oder bis das Schweinefleisch zart ist und die Sauce eingedickt und zu einer glänzenden Glasur eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

Servieren. Garnieren Sie das geschmorte Schweinefleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln und optional geschnittenen Thai-Chilis für den Extra-Kick. Heiß mit gedünstetem Jasminreis servieren.