Aus dem Herzen Indiens: Aromatisches Knoblauch-Bockshornklee-Lamm-Curry (Lahsuni Methi Gosht)

Die Aromastoffe anbraten. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, die gehackten Zwiebeln und das Salz hinzufügen. 6–8 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden und eine leicht goldbraune Farbe annehmen.

Das Lamm anbraten. Den geriebenen Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis der rohe Geruch verschwindet. Die grünen Chilis und die Lammstücke hinzufügen. Gut umrühren, damit das Fleisch von allen Seiten braun wird.

Aufpeppen. Gemahlene Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kashmiri-Chilipulver und Fleisch-Masala-Pulver unterrühren. Alles gründlich vermischen, um das Lamm zu bedecken.

Bereiten Sie die Soße zu. Fügen Sie die gehackten Tomaten und einen Spritzer Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang leicht köcheln.

Fügen Sie Cremigkeit und Würze hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den verquirlten Joghurt und den Zitronensaft unter, bis alles gut vermischt ist.

Bockshornklee einarbeiten und köcheln lassen. Zum Schluss die frischen oder getrockneten Bockshornkleeblätter hinzufügen und unter das Curry rühren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis das Lammfleisch zart und die Soße eingedickt ist.

Servieren Heiß mit frischem Naan-Brot oder Basmatireis servieren, um die köstliche Knoblauchsauce aufzusaugen.