Aus den Feldern von Québec: Ein lebendiges & Cremige Knoblauch-Scape-Suppe
Details
Diese leuchtend grüne Suppe ist eine wahre Hommage an einen flüchtigen kanadischen Schatz: den Knoblauch-Scape. Bevor die Knoblauchknolle vollständig ausgereift ist, treibt sie einen blühenden Stiel oder „Scape“ aus. Diese zarten, lockigen Stängel werden geerntet, um das Zwiebelwachstum zu fördern und einen milderen, grüneren Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Schnittlauch und Zwiebeln zu bieten. Dieses aus Québec stammende Rezept verwandelt diese Suppen in eine überraschend reichhaltige und cremige Suppe, ausgeglichen mit der erdigen Note von Kartoffeln und Zwiebeln. Es ist ein einfaches, saisonales Gericht, das die Essenz des Frühsommers in einer Schüssel einfängt und einen einzigartigen Geschmack der kanadischen Küche vom Bauernhof bis zum Tisch bietet.
Zutaten
Anleitung
Die Zwiebeln anbraten. In einem großen Topf oder Schmortopf einen Spritzer Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind.
Kochen Sie die Kartoffeln. Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu und fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
Die Knoblauchzehen welken lassen. Die Knoblauchzehen in den Topf geben und noch etwa zwei Minuten kochen lassen. Das Ziel besteht darin, sie so lange zu kochen, bis sie zart sind und einen süßen Geschmack entwickeln.
Die Suppe pürieren. Geben Sie die Mischung vorsichtig in einen Mixer oder pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Fertig stellen und servieren. Die pürierte Suppe bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Sahne einrühren und je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig erhitzen und sofort servieren.
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