Aus den Anden: Perus feuriger roter Knoblauch & Kartoffeleintopf (Puca Picante)
Details
Dieser wunderschön purpurrote Eintopf, dessen Name auf Quechua „rot scharf“ bedeutet, ist ein traditionelles Gericht aus der Region Ayacucho in Peru. Dieses herzhafte, mit Knoblauch angereicherte Rezept kombiniert erdige Kartoffeln und Rüben mit dem nussigen Geschmack von Erdnüssen und der milden Schärfe von Ají Panca. Es ist ein preiswertes und äußerst sättigendes Gericht, perfekt zum Aufwärmen und Auftanken nach einem langen Tag.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie das Schweinefleisch vor. Würzen Sie die Schweinebauchstücke großzügig mit Salz und Pfeffer. In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Schweinefleisch in etwas Öl oder dem eigenen Fett anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Den Aderezo zubereiten. In denselben Topf die fein gehackten Zwiebeln geben und weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch, die Ají-Panca-Paste und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Kochen Sie diese Basis unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie dunkler wird und duftet.
Bereiten Sie die Rote Soße zu. Während der Aderezo kocht, schälen Sie die Rüben und mixen Sie sie mit den gerösteten Erdnüssen und etwas Wasser oder Brühe, bis ein glattes Püree entsteht.
Den Eintopf vermischen. Das Rüben- und Erdnusspüree mit dem Aderezo in den Topf geben. Zum Kombinieren gut umrühren. Geben Sie das gekochte Schweinefleisch wieder in den Topf und fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln, die Minzzweige und so viel Brühe hinzu, dass die Zutaten bedeckt sind.
Köcheln lassen Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf köcheln. Abdecken und 25–30 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist. Die Erdnüsse und Kartoffeln tragen dazu bei, den Eintopf auf natürliche Weise zu verdicken. Vor dem Servieren die Minzzweige entfernen.
Servieren: Servieren Sie die Puca Picante heiß, traditionell begleitet von weißem Reis und einem frischen Zwiebelsalat (Salsa Criolla).
Rezeptbewertungen
Bewertung schreiben
Melde dich an, um deine Bewertung zu teilen.
Bewertungen
Mehr Rezepte
Authentisches türkisches Haydari-Rezept (Das ultimative cremige Knoblauch-Meze)
Hören Sie auf zu scrollen. Das ist der cremige, spritzige, intensiv knoblauchhaltige türkische Dip, von dem Sie seit Ihrem letzten Urlaub träumen. Haydari ist aus gutem Grund die Königin auf dem Meze-Tisch. Hergestellt aus dickem, abgetropftem Joghurt, scharfem Knoblauch und frischem Dill, ist es ein täuschend einfaches Rezept ohne Kochen, das sich sowohl unglaublich frisch als auch zutiefst genussvoll anfühlt. Perfekt zum Dippen mit warmem Fladenbrot, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach zum Löffeln, wenn niemand hinschaut.
Reichhaltige & cremige ungarische Knoblauchsuppe (Authentisches Fokhagymaleves)
Eine Umarmung in einer Schüssel: Diese authentische ungarische Knoblauchsuppe, oder 'Fokhagymaleves', ist das ultimative Wohlfühlessen für einen kühlen Abend. Durch das Rösten des Knoblauchs entfalten wir ein süßes, mildes Aroma, das diese cremige Suppe zutiefst befriedigend macht, ohne jede Schärfe. Es ist ein einfaches, seelenvolles Rezept, das einen Hauch von Budapest in Ihre Küche bringt.