Aus dem alten Kastilien: Ein herzhafter spanischer Knoblauch & Schinkensuppe (Sopa Castellana)

Die Aromen anbraten. In einem großen Topf mit starkem Boden oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang, bis er duftet und leicht golden ist. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht anbrennt. Die Serrano-Schinkenwürfel hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Toasten Sie das Brot und die Gewürze. Geben Sie die Brotscheiben oder -würfel in den Topf und schwenken Sie sie, um sie mit dem aromatischen Öl zu überziehen. Frittieren, bis das Brot goldbraun und leicht geröstet ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das geräucherte Paprikapulver unter. Rühren Sie es schnell um, damit es nicht anbrennt.

Die Suppe köcheln lassen. Den Topf sofort wieder auf den Herd stellen und die Brühe einfüllen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang leicht köcheln, damit das Brot weich wird und sich die Aromen vermischen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken, dabei auf den Salzgehalt des Schinkens und der Brühe achten.

Eier hinzufügen Es gibt zwei traditionelle Möglichkeiten, die Eier hinzuzufügen. Sie können die Eier direkt in die kochende Suppe geben, den Topf abdecken und einige Minuten pochieren lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch flüssig bleibt. Alternativ können Sie die Eier auch in einer Schüssel leicht schlagen und unter Rühren langsam in die köchelnde Suppe träufeln, sodass feine Eierbänder entstehen, ähnlich einer Eiertropfensuppe.

Servieren Sie die heiße Suppe in traditionelle Tonschüsseln oder normale Suppenschüsseln. Wenn Sie die Eier im Ganzen pochiert haben, legen Sie vorsichtig eins in jede Schüssel. Sofort servieren und wohltuend genießen Geschmack von Spanien.