Mit Liebe aus Neapel: Mit Knoblauch gefüllte Paprikaschoten (Peperoni 'mbuttunati)

Bereiten Sie die Paprika vor. Rösten Sie die Paprika zunächst über offener Flamme oder unter einem Grill, bis die Schale schwarz wird und Blasen wirft. Legen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie etwa 15 Minuten lang mit Plastikfolie ab. Dadurch lassen sie sich leichter schälen. Sobald die Paprika abgekühlt sind, schälen Sie sie, schneiden Sie sie dann vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie dabei die Kerne und weißen Membranen.

Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel zerkrümeltes altbackenes Brot, entkernte schwarze Oliven, abgespülte Kapern, gehackte Sardellen, gehackten Knoblauch, geriebenen Parmesan und frische Petersilie vermischen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und alles vermischen, bis eine feuchte, zusammenhängende Füllung entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dabei auf die Salzigkeit der Sardellen und Kapern achten.

Füllen Sie die Paprikaschoten. Legen Sie die Paprikahälften in eine leicht geölte Auflaufform. Jede Paprikahälfte großzügig mit der Semmelbröselmischung füllen und leicht andrücken.

Perfekt backen. Beträufeln Sie die gefüllten Paprikaschoten mit etwas mehr Olivenöl und bestreuen Sie die Spitzen mit zusätzlichem Parmesankäse und einer Prise Semmelbröseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 20–30 Minuten backen, oder bis die Paprikaschoten weich und der Belag goldbraun und knusprig sind.

Servieren Lassen Sie die Paprika vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Sie schmecken köstlich, warm oder bei Zimmertemperatur serviert.