Von den Hirten der Abruzzen: Brutzelnde Lammkoteletts mit Knoblauch (Costolette d'agnello all'aglio)
Details
Rustikale Lammkoteletts mit einer scharfen, kräftigen Knoblauch-Essig-Sauce.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie die Knoblauchpaste zu. Zerstoßen Sie die geschälten Knoblauchzehen in einem Mörser. Den Weißweinessig und das Wasser hinzufügen und weiter mixen und zerstoßen, bis eine glatte, homogene Paste entsteht.
Kochen Sie die Kartoffeln. Geben Sie die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine große Bratpfanne. Sobald es warm ist, die dünn geschnittenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig anbraten, bis sie gar und goldbraun sind.
Die Lammkoteletts kochen. Während die Kartoffeln kochen, das restliche Olivenöl in einer zweiten großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, die Lammkoteletts hinzufügen. Braten Sie sie kräftig an, damit sie auf beiden Seiten gut gebräunt und knusprig werden.
Mit Knoblauchpaste vermischen. Die Hälfte der Knoblauchpaste über die Kartoffeln und die andere Hälfte über die Lammkoteletts gießen.
Der letzte Schliff Geben Sie in jede Pfanne eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch und die Kartoffeln vollständig mit der Knoblauchsauce bedeckt sind.
Servieren: Servieren Sie die brutzelnden Knoblauch-Lammkoteletts sofort mit den Knoblauchkartoffeln.
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