Feurige Zitronengras-Knoblauch-Hähnchenpfanne

Hähnchen marinieren. In einer mittelgroßen Schüssel die Hähnchenstücke mit 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Gut vermischen und mindestens 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, oder abgedeckt bis zu 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Aromastoffe vorbereiten Während das Hähnchen mariniert, Knoblauch und Zitronengras fein hacken (nur den zarten weißen Teil verwenden). Rote Chilis und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Die Aromen unter Rühren anbraten. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Den gehackten Knoblauch, das gehackte Zitronengras und die geschnittenen roten Chilischoten hinzufügen. 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet und leicht golden ist. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Hähnchen und Zwiebeln kochen. Die marinierten Hähnchenstücke in den Wok geben und 3–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie größtenteils gar und leicht gebräunt sind. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten lang weiter, bis die Zwiebel weich wird.

Das Gericht fertigstellen. 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker und ¼ Tasse Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren und die Soße etwa 1–2 Minuten köcheln lassen, leicht eindicken und das Hähnchen gleichmäßig damit bestreichen.

Großzügig mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit heißem Jasminreis servieren.