Feuriger indonesischer Knoblauch-Sambal (Sambal Bawang)

Bereiten Sie die Basis vor. Kombinieren Sie in einem traditionellen Steinmörser und Stößel (Cobek) oder einer Küchenmaschine die roten Bird's-Eye-Chilis, Knoblauchzehen, Schalotten (falls verwendet), Salz und optional Zucker.

Mahlen Sie die Zutaten zu einem perfekten Pfund oder pulsieren Sie, bis eine grobe, stückige Paste entsteht. Nicht zu stark vermischen; Die Konsistenz sollte rustikal sein, mit sichtbaren Chili- und Knoblauchstücken.

Öl erhitzen Gießen Sie das Öl in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es sehr heiß ist und schimmert.

Das Brutzeln Gießen Sie das heiße Öl vorsichtig direkt über die rohe Chili-Knoblauch-Paste im Mörser oder in einer hitzebeständigen Schüssel. Sie sollten ein angenehmes Zischen hören, während das heiße Öl die Zutaten leicht gart und ihr intensives Aroma freisetzt.

Kombinieren und aufbewahren. Alles gut verrühren. If you used bouillon powder, stir it in now. Lassen Sie den Sambal vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in ein sauberes, sterilisiertes Glasgefäß umfüllen. Im Kühlschrank ist es mehrere Wochen haltbar, wobei das Öl als natürliches Konservierungsmittel wirkt.