Feurige Knoblauchgarnelen mit Tamarinden-Zing

Zubereitung der Garnelen: Tupfen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen mit Papiertüchern trocken. Leicht mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Fischsoße, Tamarindenpaste (oder verdünntes Konzentrat), Zucker, schwarzen Pfeffer, rote Chiliflocken und 2 Esslöffel Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.

Aromastoffe anbraten. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Den gehackten Knoblauch und die Schalottenscheiben dazugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet und leicht golden ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Kochen Sie die Garnelen. Geben Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie anfangen, rosa zu werden. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; Bei Bedarf portionsweise kochen.

Mit der Soße vermischen. Die vorbereitete Tamarindensoße über die Garnelen gießen. Schnell umrühren, um die Garnelen gleichmäßig zu bedecken. Unter gelegentlichem Rühren weitere 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Garnelen bedeckt und die Garnelen undurchsichtig und durchgegart sind. Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu kochen, da sie zäh werden können.

Servieren Vom Herd nehmen. Großzügig mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Sofort mit heißem Jasminreis servieren.