Cremige Polenta mit feurigem Knoblauch-Pomodoro

Bereiten Sie die Knoblauch-Pomodoro-Sauce zu. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den dünn geschnittenen Knoblauch und, falls verwendet, die gehackte Zwiebel hinzu. Unter häufigem Rühren 8–10 Minuten lang sanft anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht golden ist. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Fügen Sie die roten Pfefferflocken hinzu. Fügen Sie die roten Pfefferflocken hinzu (falls verwendet) und rühren Sie eine weitere Minute lang um. Die zerkleinerten Tomaten oder Tomatenpassata und Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Fügen Sie den Zucker (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Die Soße leicht köcheln lassen. Die Soße leicht köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 30–40 Minuten oder bis zu einer Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen vermischen und vertiefen.

Frische Basilikumblätter unterrühren Kurz vor dem Servieren die frischen Basilikumblätter unterrühren.

Bereiten Sie die cremige Polenta zu. Während die Sauce köchelt, bringen Sie das Wasser oder die Gemüsebrühe in einem Topf mit starkem Boden zum Kochen. Salz hinzufügen.

Die Polenta in einem gleichmäßigen Strahl einrühren. Die Polenta nach und nach in einem gleichmäßigen Strahl einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie häufig (oder kontinuierlich, je nach Polenta-Sorte) weiter, um ein Anhaften zu verhindern, etwa 30–45 Minuten bei grobkörniger Polenta oder 5–10 Minuten bei Instant-Polenta, bis die Masse dick und cremig ist.

Vom Herd nehmen. Sobald die Polenta gar ist, nehmen Sie sie vom Herd. Rühren Sie die optionale Butter ein, bis sie vollständig geschmolzen und vermischt ist.

Servieren Sie großzügige Portionen der cremigen Polenta in flache Schüsseln. Geben Sie eine großzügige Menge der feurigen Knoblauch-Pomodoro-Sauce darüber.

Mit extra frischem Basilikum und einer Prise garnieren. Mit extra frischem Basilikum und einer Prise geriebenem Parmesan garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren.