Buta no Shogayaki (japanisches Ingwer-Knoblauch-Schweinefleisch)
Details
Ein japanischer kulinarischer Genuss, bei dem zartes Schweinefleisch auf die lebendige Umarmung von Ingwer und den scharfen Reiz von Knoblauch trifft.
Zutaten
Anleitung
Schweinefleisch vorbereiten Schneiden Sie den Schweinebauch oder die Schweineschulter in sehr dünne Scheiben. Wenn möglich, frieren Sie das Schweinefleisch etwa 15 bis 20 Minuten lang teilweise ein, um das Schneiden zu erleichtern.
Marinieren Sie das Schweinefleisch (optional, aber empfohlen). Kombinieren Sie in einer Schüssel das dünn geschnittene Schweinefleisch mit 1 Esslöffel Sake. Dadurch wird das Fleisch zarter und Wildgeruch wird entfernt. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Bereiten Sie die Knoblauch-Ingwer-Sauce zu. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den restlichen 1 Esslöffel Sake, Mirin, Zucker und geriebenen Ingwer verrühren. Wenn Sie gehackten Knoblauch dem in Scheiben geschnittenen vorziehen, können Sie ihn jetzt zu dieser Soße hinzufügen.
Den Knoblauch anbraten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den dünn geschnittenen Knoblauch hinzu (falls er nicht zur Sauce hinzugefügt wird) und kochen Sie ihn, bis er duftet und leicht golden ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da verbrannter Knoblauch bitter sein kann.
Das Schweinefleisch kochen. Das marinierte Schweinefleisch in die Pfanne geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, oder bis es braun und durchgegart ist. Wenn Sie Schweinebauch verwenden, kochen Sie es, bis das Fett austritt und knusprig wird.
Fügen Sie die Sauce hinzu. Gießen Sie die vorbereitete Knoblauch-Ingwer-Sauce über das Schweinefleisch. Gut umrühren, um das gesamte Fleisch zu bedecken. Weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt und das Schweinefleisch schön umhüllt.
Servieren Das Ingwer-Knoblauch-Schweinefleisch auf einen Servierteller geben. Mit zusätzlich geschnittenem Knoblauch (falls gewünscht) oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort mit gedünstetem weißem Reis und einer Beilage servieren Gemüse.
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