Big Easy Geschmack: New Orleans BBQ Knoblauchgarnelen

Soßenbasis herstellen In einer großen Pfanne mit schwerem Boden (Gusseisen eignet sich hervorragend) bei mittlerer bis hoher Hitze Worcestershire-Sauce, Bier, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, kreolische Gewürze, schwarzen Pfeffer, Rosmarin, scharfe Soße und Lorbeerblatt vermengen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Kochen Sie die Garnelen. Geben Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht in die kochende Soße. Unter gelegentlichem Rühren oder Schütteln der Pfanne 2–4 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen rosa werden und sich zu kräuseln beginnen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

Die Butter emulgieren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie nach und nach die kalten Butterwürfel hinzu. Ständig umrühren oder verquirlen, bis die gesamte Butter geschmolzen ist und die Sauce cremig und emulgiert wird. Dieser Prozess ist entscheidend für die charakteristische Textur der Sauce.

Sofort servieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und werfen Sie das Lorbeerblatt weg. Gießen Sie die Garnelen und die ganze herrliche Soße in eine große, flache Schüssel. Sofort mit reichlich knusprigem Baguette zum Dippen servieren.