Crunch aus der Basilikata: Feuriger Knoblauch & Knusprige Paprika-Spaghetti

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser mit. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln zum Kochen.

Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf erhitzen. Während das Wasser erhitzt wird, bereiten Sie die knusprigen Paprikaschoten zu. Wischen Sie die Peperoni-Cruschi vorsichtig mit einem trockenen Tuch ab. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die ganzen Paprika dazugeben und auf jeder Seite nur ein paar Sekunden anbraten, bis sie aufgehen und knusprig werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter werden. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Papiertuch. Sobald sie abgekühlt sind, zerdrücken Sie sie vorsichtig mit den Händen und entfernen Sie dabei die Stiele und Kerne.

Das restliche Olivenöl hinzufügen. In die gleiche Pfanne wie das aromatische Öl das restliche Olivenöl geben. Den geschnittenen Knoblauch und die gehackte Chili bei schwacher Hitze anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht golden ist. Geben Sie die Semmelbrösel in die Pfanne und rösten Sie sie im mit Knoblauch angereicherten Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vom Herd nehmen.

Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung, bis sie „al dente“ sind. Kurz vor dem Abgießen eine Tasse stärkehaltiges Nudelwasser auffangen.

Direkt in die Pfanne geben. Die Spaghetti abtropfen lassen und mit den gerösteten Semmelbröseln direkt in die Pfanne geben. Die zerkleinerten Peperoni Cruschi und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze vermischen und einen Spritzer des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen, um eine leichte, zusammenhängende Soße zu erhalten, die die Nudeln umhüllt.

Mit etwas Extra garniert Frische Petersilie Sofort servieren, garniert mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie und einem letzten Schuss Olivenöl, falls gewünscht.