Authentisches thailändisches Knoblauch-Pfeffer-Schweinefleisch-Rezept (Moo Gratiem)
Details
Sehnen Sie sich nach den elektrisierenden Aromen des Streetfoods von Bangkok? Hier ist es. Unser authentisches thailändisches Knoblauch-Pfeffer-Schweinefleisch, bekannt als 'Moo Gratiem Prik Thai', ist ein blitzschnelles Pfannengericht, das einen intensiven, pfeffrigen und tiefen, herzhaften Geschmack liefert. Dünn geschnittenes Schweinefleisch wird in einer duftenden Paste aus Knoblauch, Pfefferkörnern und Korianderwurzel mariniert und dann perfekt angebraten. Es ist das ultimative Rettungsessen für die Wochentage, wenn Sie maximalen Geschmack bei minimalem Aufwand verlangen.
Zutaten
Koch-Notizen
Die unbestreitbare Magie dieses Gerichts kommt von der grundlegenden thailändischen Geschmackspaste, die als 'saam gler' oder 'drei Freunde' bekannt ist: Knoblauch, weißer Pfeffer und Korianderwurzel. Das Zerstampfen dieser drei Zutaten in einem Mörser und Stößel setzt ihre ätherischen Öle frei und erzeugt eine aromatische Basis, die weitaus komplexer und duftender ist als die bloße Verwendung ihrer gehackten oder pulverisierten Versionen. Diese Paste durchdringt das Schweinefleisch, macht es zart und baut einen tiefen, herzhaften Charakter auf, der das Markenzeichen eines authentischen thailändischen Knoblauch-Pfeffer-Schweinefleischs ist. Das Zischen und Aroma, wenn dies auf den heißen Wok trifft, ist ein wirklich mitreißendes Erlebnis.
Für die besten Ergebnisse servieren Sie dieses Gericht sofort über einem Bett aus heißem Jasminreis, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzusaugen. Eine traditionelle Beilage ist ein knuspriges Spiegelei ('kai dao') obendrauf und einige frische Gurkenscheiben an der Seite, um den Gaumen zu kühlen. Schweinelende oder -filet funktionieren wunderbar, aber für einen reichhaltigeren Geschmack scheuen Sie sich nicht, Schweineschulter mit etwas Fett zu verwenden. Reste, falls Sie welche haben, sind fantastisch und können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen.
Anleitung
Die Paste vorbereiten. In einem Mörser und Stößel Knoblauch, Pfefferkörner und Korianderwurzeln zu einer groben, duftenden Paste zerstoßen. Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, können Sie alles fein hacken und mit der Seite eines Messers zerdrücken.
Das Schweinefleisch marinieren. In einer Schüssel das geschnittene Schweinefleisch mit der Knoblauch-Pfeffer-Paste, Austernsauce, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce und Zucker vermischen. Gründlich mischen, damit jedes Stück bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Das Schweinefleisch garen. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen (bei Bedarf portionsweise garen).
3-5 Minuten unter Rühren braten, bis das Schweinefleisch durchgegart und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Die Sauce sollte am Fleisch haften bleiben.
Sofort servieren. Das Knoblauch-Pfeffer-Schweinefleisch auf einem Bett aus heißem Jasminreis anrichten. Mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Scheiben von knuspriger Gurke an der Seite servieren. Für das volle Erlebnis mit einem knusprigen Spiegelei garnieren.
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