Aromatischer Knoblauch & Sellerie-Rindfleischpfanne (Thịt Bò Xào Cần Tỏi)
Details
Eine schnelle, duftende Pfanne, die in der vietnamesischen Hausmannskost nicht mehr wegzudenken ist.
Zutaten
Anleitung
Marinieren Sie das Rindfleisch. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das dünn geschnittene Rindfleisch mit allen Marinadenzutaten: Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, schwarzer Pfeffer und 1 Esslöffel Öl. Gründlich vermischen und mindestens 15–20 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
Bereiten Sie das Gemüse vor Während das Rindfleisch mariniert, bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Den Sellerie waschen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Das Rindfleisch anbraten. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze. 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl schimmert, die Hälfte des gehackten Knoblauchs und Ingwers hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet. Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht in den Wok geben. Bei starker Hitze schnell anbraten und 1-2 Minuten rühren, bis das Rindfleisch zu etwa 80 % gar ist. Das Rindfleisch sofort aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Das Gemüse unter Rühren anbraten. Den Wok wieder auf den Herd stellen und den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen. Den restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen, gefolgt von den geschnittenen Zwiebeln. Etwa eine Minute lang unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich werden. Fügen Sie den Sellerie hinzu und braten Sie weitere 2–3 Minuten weiter, bis der Sellerie leuchtend grün und knusprig-zart ist.
Kombinieren und servieren. Geben Sie das angebratene Rindfleisch und den angesammelten Bratensaft zusammen mit dem Gemüse zurück in den Wok. Mischen Sie alles schnell etwa 30 Sekunden bis eine Minute lang, damit es durchgewärmt wird. Bei Bedarf mit etwas Salz oder Fischsauce abschmecken.
Garnieren und genießen. Ausschalten Erhitzen, mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreuen und ein letztes Mal schwenken. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort mit heißem Jasminreis servieren.
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