Eine ägäische Freude: Herzhafter griechischer Oktopus- und Kartoffel-Knoblauch-Eintopf
Details
Tauchen Sie ein in das Herz der Ägäis mit diesem robusten Eintopf aus Oktopus und Kartoffeln, bei dem zarter Oktopus und lockere Kartoffeln in einer reichen, mit Knoblauch angereicherten Tomaten-Wein-Sauce zur Perfektion geköchelt werden. Das ist der wahre Geschmack der griechischen Inseln, der Ihre Geschmacksknospen garantiert Sirtaki tanzen lässt!
Zutaten
Anleitung
Zuerst den Oktopus vorbereiten. Legen Sie ihn ohne Flüssigkeit in einen großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Zudecken und etwa 20-30 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen, bis er seine Flüssigkeit abgibt und eine tiefrosa Farbe annimmt. Abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Im selben Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 5-7 Minuten. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Den Weißwein eingießen und eine Minute sprudeln lassen, damit der Alkohol verdampft. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und den Oregano hinzufügen. Alles zusammenrühren und zum Köcheln bringen.
Die Oktopusstücke wieder in den Topf geben, die Kartoffelstücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gerade so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Die Hitze reduzieren, zudecken und etwa 60-90 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Oktopus zart und die Kartoffeln gar sind. Die Sauce sollte reichhaltig und dick sein. Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren.
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