Aglio e Olio: Die Quintessenz der Knoblauchnudeln

Die Nudeln kochen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.

Bereiten Sie das Knoblauchöl vor. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den dünn geschnittenen Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu. Unter gelegentlichem Rühren vorsichtig kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet, etwa 5–7 Minuten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen. verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.

Kombinieren Sie die gekochten Spaghetti mit einer Zange direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl. Etwa eine halbe Tasse des reservierten Nudelwassers hinzufügen. Kräftig umrühren, damit die Nudeln das Aroma aufnehmen und die Soße emulgieren kann. Wenn die Nudeln zu trocken erscheinen, fügen Sie esslöffelweise etwas mehr Nudelwasser hinzu.

Fertig stellen und servieren. Die frische Petersilie unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nochmals umrühren, um alles gut zu vermischen. Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesankäse garniert.