Ein Geschmack des wilden Nordens: In der Pfanne gebratenes fermentiertes Lammfleisch mit Knoblauch (Ræst Kjøt)
Details
Ein wahrhaft einzigartiger Geschmack der Färöer, wo uralte Tradition auf knoblauchverfeinerte Einfachheit trifft.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie das Lamm vor. Wenn Ihr fermentiertes Lamm nicht vorgeschnitten ist, schneiden Sie es mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben. Ziel ist es, dass die Stücke in der Pfanne schnell knusprig werden.
Erhitzen Sie die Pfanne. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Butter oder Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert.
Das Lamm anbraten. Legen Sie die fermentierten Lammscheiben vorsichtig in einer Schicht in die heiße Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht zu voll wird. Pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Das Ziel besteht darin, knusprige Ränder zu erzielen, während das Fleisch nur durchgewärmt wird.
Den Knoblauch hinzufügen. In den letzten 30 Sekunden des Garvorgangs den dünn geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben. Braten Sie es kurz mit dem Lammfleisch an, bis es duftet und leicht golden ist. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
Sofort servieren. Lammfleisch und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Es wird traditionell als Vorspeise oder mit einfachen Beilagen wie Salzkartoffeln oder dickem Roggenbrot serviert, um seinen kräftigen Geschmack zu ergänzen.
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