Ein Vorgeschmack auf das Veld: Namibische Knoblauch-Potjiekos

Das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Erhitzen Sie zunächst das Pflanzenöl in einem traditionellen gusseisernen Topf, dem „Potjie“, über einem offenen Feuer oder Herd. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen. Im selben Topf die geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

Geben Sie das gebräunte Fleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe über das Fleisch und würzen Sie es mit Paprika, Currypulver, Salz und Pfeffer.

Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie die Potjiekos etwa 1 bis 1,5 Stunden lang leicht köcheln. Es ist wichtig, das Rühren zu vermeiden. Drehen Sie stattdessen den Topf gelegentlich vorsichtig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Umrühren Sobald das Fleisch zu etwa 90 % zart ist, die Karotten und Kartoffeln auf das Fleisch legen. Nicht umrühren.

Braunen Zucker in die Milch geben. In einer separaten Schüssel den braunen Zucker in der Milch auflösen und den Thymian und etwas mehr Currypulver hinzufügen. Um ein Gerinnen zu verhindern, temperieren Sie die Milchmischung, indem Sie langsam ein paar Löffel der heißen Brühe aus dem Eintopf hinzufügen.

Gießen Sie die temperierte Milchmischung in den Topf. Gießen Sie die temperierte Milchmischung vorsichtig in den Topf. Lassen Sie es weitere 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Sobald das Gemüse zart und das Fleisch vollständig gegart ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß direkt aus dem Topf servieren.