Name: Ein Vorgeschmack auf die Tropen: Malaysischer Knoblauch & Garnelenpaste Wasserspinat (Kangkung Goreng Belacan)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 Pfund (ca. 450 g) Wasserspinat (Kangkung); gewaschen und in 7,6 cm lange Stücke geschnitten. 3-4 Knoblauchzehen; geschält. 3 Schalotten; geschält. 2-5 rote Chilis (oder Bird-Eye-Chilis; je nach gewünschter Schärfe); entkernt. 1 EL getrocknete Garnelen; 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft (optional). ¾-Zoll-Würfel (ca. 1 TL) Belacan (fermentierte Garnelenpaste); geröstet. 2 EL Pflanzenöl. Salz und Zucker nach Geschmack. Bei Bedarf etwas Wasser.

Zutaten

1 Pfund (ca. 450 g) Wasserspinat (Kangkung)
gewaschen und in 7,6 cm lange Stücke geschnitten. 3-4 Knoblauchzehen
geschält. 3 Schalotten
geschält. 2-5 rote Chilis (oder Bird-Eye-Chilis
je nach gewünschter Schärfe)
entkernt. 1 EL getrocknete Garnelen
10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft (optional). ¾-Zoll-Würfel (ca. 1 TL) Belacan (fermentierte Garnelenpaste)
geröstet. 2 EL Pflanzenöl. Salz und Zucker nach Geschmack. Bei Bedarf etwas Wasser.

Anleitung

Bereiten Sie die Gewürzpaste durch Mischen des Knoblauchs vor. Bereiten Sie zunächst die Gewürzpaste zu, indem Sie Knoblauch, Schalotten, Chilis, abgetropfte getrocknete Garnelen (falls verwendet) und geröstetes Belacan in einem Mörser und Pistill vermischen und zu einer groben Paste zerstoßen. Alternativ können Sie auch einen Mixer mit etwas Wasser verwenden.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok. Erhitzen Sie anschließend das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze.

Fügen Sie die Gewürzpaste hinzu. Fügen Sie die Gewürzpaste hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an, bis sie intensiv duftet.

Fügen Sie die härteren Stängelteile des Wasserspinats hinzu. Geben Sie zuerst die härteren Stängelteile des Wasserspinats hinzu und rühren Sie das Ganze etwa 30 Sekunden lang um. Fügen Sie dann die Blattteile hinzu.

Umrühren. Weitere 1-2 Minuten lang kräftig braten, bis die Blätter gerade welk sind, die Stiele aber noch knusprig bleiben.

Mit einer Prise Salz und Zucker würzen. Mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken, alles ein letztes Mal vermengen und auf einen Servierteller geben.

Sofort mit gedämpftem Reis servieren, um den Klassiker zu genießen. Servieren Sie sofort mit gedämpftem Reis, um das klassische malaysische Erlebnis zu genießen.

Vorbereitungszeit15 Min

Portionen2 Personen