Ein Vorgeschmack auf das Maisfeld: Mexikos herzerwärmende Sopa de Milpa
Details
Diese Sopa de Milpa oder „Maisfeldsuppe“ ist ein echter Vorgeschmack auf das mexikanische Erbe, eine leichte, aber nahrhafte Suppe, die die klassische Dreifaltigkeit der mesoamerikanischen Landwirtschaft vereint: Mais, Kürbis und Bohnen (obwohl hier durch ihre Blumen und Früchte dargestellt). Es ist ein rustikales, knoblauchartiges und äußerst wohltuendes Gericht, das oft mit dem einzigartigen Aroma von Epazote gewürzt wird. Dieses Rezept bietet einen herrlichen Einblick in die einfache, saisonale Küche der mexikanischen Landschaft, wo die frischesten Zutaten, darunter eine gesunde Portion Knoblauch, eine wirklich unvergessliche Mahlzeit ergeben.
Zutaten
Anleitung
Die Aromen anbraten. Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und ca. 3-4 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig ist.
Bauen Sie den Boden auf. Geben Sie die gehackten Zucchini- und Maiskörner in den Topf. Wenn Sie Chili verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu. Etwa 5 Minuten anbraten, dabei das Gemüse etwas weicher werden lassen.
Die Suppe köcheln lassen. Die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang kochen, oder bis die Zucchini weich ist.
Den letzten Schliff hinzufügen. Die gereinigten Kürbisblüten und den Epazotezweig (falls verwendet) vorsichtig unterrühren. Noch 2-3 Minuten kochen, bis die Blumen in der Suppe verwelkt sind. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Großzügig mit dem zerbröselten Frischkäse garnieren und sofort mit warmen Maistortillas als Beilage zum Dippen servieren.
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