Ein Vorgeschmack auf den Frühling: Georgisches Lamm & Estragon-Eintopf (Chakapuli)
Details
Aromatisches Lammfleisch, würzige Pflaumen und jede Menge Kräuter.
Zutaten
Anleitung
Schichten Sie die Zutaten in Schichten. Erstellen Sie in einem Topf mit starkem Boden oder Schmortopf die erste Schicht aus der Hälfte der gehackten Kräuter (Estragon, Koriander, Frühlingszwiebeln) und der Hälfte des grünen Chilis (falls verwendet).
Das Fleisch hinzufügen. Die Lammstücke in einer Schicht auf den Kräutern anrichten. Großzügig mit Salz würzen.
Mit dem Schichten fortfahren. Geben Sie die restlichen Kräuter, den zerdrückten Knoblauch und die sauren grünen Pflaumen auf das Lammfleisch.
Köcheln lassen. Den Weißwein und das Wasser über die Zutaten gießen. Stellen Sie den Topf auf niedrige bis mittlere Hitze, lassen Sie ihn leicht köcheln und decken Sie ihn dann ab.
Kochen Lassen Sie den Eintopf 1,5 bis 2 Stunden lang langsam kochen, oder bis das Lammfleisch vollkommen zart ist und vom Knochen fällt. Gelegentlich umrühren und die Gewürze prüfen. Bei Bedarf gegen Ende des Garvorgangs mehr Salz hinzufügen.
Servieren: Servieren Sie das Chakapuli heiß, traditionell mit georgischem Shoti-Brot, um die duftende Knoblauchbrühe aufzusaugen.
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