Ein Hauch von Saigon: Brutzelndes „Shaking Beef“ mit Knoblauch (Bò Lúc Lắc)

Marinieren Sie das Rindfleisch. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Rindfleischwürfel mit dem gehackten Knoblauch und allen Marinadenzutaten (Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Fischsauce und schwarzer Pfeffer). Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass jedes Stück bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank marinieren.

Bereiten Sie das Gemüse vor. Während das Rindfleisch mariniert, legen Sie die Brunnenkresse oder den Salat und die Tomatenscheiben auf einer großen Servierplatte an.

Das Rindfleisch anbraten. Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Bratpfanne mit starkem Boden bei starker Hitze, bis es rauchend heiß ist. Geben Sie das Öl hinzu und geben Sie dann vorsichtig das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinein. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird (ggf. in mehreren Portionen verarbeiten). Lassen Sie das Rindfleisch 1-2 Minuten lang ohne Bewegung anbraten, um eine gute Kruste zu bekommen. Schütteln Sie dann die Pfanne oder rühren Sie um, um sie von allen Seiten anzubraten, etwa weitere 1–2 Minuten für mittel-seltenes Fleisch. Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Das Gemüse anbraten. Im selben Wok die Zwiebel und die Paprika hinzufügen. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht zart, aber immer noch knusprig sind.

Kombinieren und fertig stellen. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zusammen mit dem Gemüse in den Wok. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie alles kontinuierlich um, bis die Butter geschmolzen ist und eine glänzende Soße entsteht, die das Rindfleisch und das Gemüse bedeckt. Dies sollte nur etwa eine Minute dauern.

Sofort servieren. Das heiße, schüttelnde Rindfleisch und das Gemüse auf das Bett aus Brunnenkresse und Tomaten geben. Durch die Hitze des Rindfleischs wird das Gemüse leicht welk. Sofort servieren mit dazu frischer Jasminreis und Limettenschnitze.