Ein Vorgeschmack auf Peru: Das ultimative Rinder- und Rindfleischgericht Knoblauchpfanne (Lomo Saltado)
Details
Lomo Saltado ist ein Eckpfeiler der peruanischen Küche, eine köstliche Pfanne für Liebhaber von Rindfleisch und authentischem Knoblauchgeschmack. Es ist ein klassisches Chifa-Gericht, das die Verschmelzung chinesischer Kochtechniken mit traditionellen peruanischen Zutaten darstellt. Dieses Rezept vereint zarte Rindfleischscheiben, saftige Tomaten und knackige Zwiebeln in einer herzhaften, mit Knoblauch angereicherten Sojasauce und ergibt so eine schnelle, aber dennoch aromatische Mahlzeit, die in Peru sehr beliebt ist.
Zutaten
Anleitung
Marinieren Sie das Rindfleisch. Kombinieren Sie in einer Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs und einem Esslöffel Sojasauce. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten lang marinieren, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Bereiten Sie die Sauce zu. In einer separaten kleinen Schüssel die restlichen 4 Esslöffel Sojasauce, den Rotweinessig und die Austernsauce verrühren. Beiseite stellen.
Das Rindfleisch anbraten. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, braten Sie die Rindfleischstreifen in mehreren Portionen 1–2 Minuten lang an, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und legen Sie es auf einem Teller beiseite.
Das Gemüse anbraten. Einen weiteren Esslöffel Öl in die heiße Pfanne geben. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel und das Ají-Amarillo hinzu und braten Sie es etwa 2 Minuten lang an, bis die Zwiebel weich, aber knusprig bleibt. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
Kombinieren und servieren. Die Tomatenspalten in die Pfanne geben und 1-2 Minuten kochen, bis sie anfangen, ihren Saft abzugeben, aber immer noch ihre Form behalten. Geben Sie das angebratene Rindfleisch und den angesammelten Bratensaft wieder in die Pfanne. Gießen Sie die vorbereitete Soße über alles und vermischen Sie alles. Kochen Sie es noch eine Minute lang, bis die Soße leicht eindickt.
Garnieren und servieren. Vom Herd nehmen und den frischen Koriander unterrühren. Sofort mit einer großzügigen Portion weißem Reis und Pommes Frites als Beilage servieren oder die Pommes Frites direkt in die Pfanne geben, um die köstliche Soße aufzusaugen.
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