Ein Hauch von Komfort: Herzhaftes „französisches“ Kartoffel- und Kartoffelbrei aus der Slowakei Knoblauchauflauf

Bereiten Sie die Kartoffeln und Eier vor. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie halbweich sind. In einem separaten Topf 5 Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten). Lassen Sie die Kartoffeln und Eier nach dem Garen abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.

Kochen Sie die Aromen. Braten Sie den gewürfelten Speck in einer Pfanne an, bis er anfängt, sein Fett abzugeben. Kurz bevor es knusprig wird, den gepressten Knoblauch dazugeben, etwa 30 Sekunden lang rühren, bis es duftet, und dann vom Herd nehmen.

Ofen vorheizen Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor.

Stellen Sie den Auflauf zusammen. Fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform ein. Beginnen Sie damit, eine Schicht von etwa einem Drittel der Kartoffelscheiben auf dem Boden anzuordnen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Paprika würzen. Anschließend eine Schicht aus der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Wurst, der Hälfte der in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier, der Hälfte der Speck-Knoblauch-Mischung und etwa einem Drittel des geriebenen Käses auftragen.

Schichten wiederholen. Fügen Sie eine weitere Schicht gewürzter Kartoffelscheiben hinzu, gefolgt von der restlichen Wurst-, Eier- und Speck-Knoblauch-Mischung. Mit einer letzten Schicht Kartoffelscheiben belegen, würzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Bereiten Sie die Sahnesauce zu. In einer Schüssel die 3 rohen Eier und die Sahne verquirlen. Leicht mit Salz würzen.

Backen: Gießen Sie die Sahnemischung gleichmäßig über den fertigen Auflauf. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten weiter oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

Servieren lassen Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Traditionell wird es warm serviert, oft begleitet von Gurken oder einem frischen Salat.