Ein Vorgeschmack auf Bangkoks Nachtmärkte: Knusprig gebratenes Knoblauchhähnchen (Gai Tod Kratiem)

**Marinade herstellen** Knoblauchzehen, Korianderwurzeln und weiße Pfefferkörner in einem Mörser und Stößel zu einer groben, duftenden Paste zerstoßen.

**Das Hähnchen marinieren** Die Paste in eine große Schüssel geben. Hähnchenstücke, Austernsauce, helle Sojasauce, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass jedes Hähnchenstück damit bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

**Zum Braten vorbereiten** Erhitzen Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in einem Wok oder einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 165–175 °C (325–350 °F). Während das Öl erhitzt wird, Reismehl und Maisstärke in die Schüssel mit dem marinierten Hähnchen geben. Gut umrühren, bis das Huhn leicht und gleichmäßig mit der Mehlmischung bedeckt ist.

**Das Hähnchen anbraten** Geben Sie das Hähnchen vorsichtig portionsweise in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird. 4–5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen goldbraun, knusprig und durchgegart ist.

**Abtropfen lassen und servieren** Nehmen Sie das Brathähnchen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie es auf einem Gitter oder Papiertüchern abtropfen.

**Garnieren und genießen** Servieren Sie das knusprige Knoblauchhähnchen sofort auf einem Bett aus heißem Jasminreis, großzügig garniert mit frischen Korianderblättern. Für einen zusätzlichen Knoblauch-Kick können Sie zusätzlich im Laden gekauften, knusprig gebratenen Knoblauch darüber geben.