Ein wohltuendes Grundnahrungsmittel: Indiens wohltuender Knoblauch-Rasam (Poondu Rasam)
Details
Diese südindische Knoblauchsuppe, bekannt als Poondu Rasam, ist ein zeitloser Klassiker, der wegen seiner beruhigenden Eigenschaften und seines kräftigen, aromatischen Geschmacks beliebt ist. Rasam ist mehr als nur eine Suppe, es ist ein Grundnahrungsmittel in südindischen Haushalten und wird oft mit heißem Reis für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit serviert. Unsere Version hebt die scharfen, gesunden Eigenschaften von Knoblauch hervor, ausgeglichen durch würzige Tamarinde und eine pfeffrige Gewürzmischung. Es ist das perfekte Gericht, um eine Erkältung zu lindern, die Verdauung zu unterstützen oder einfach die Seele an einem kühlen Tag zu wärmen. Wir im Garlic Shop glauben, dass dieses Rezept ein perfektes Beispiel dafür ist, wie Knoblauch sowohl ein kraftvoller Geschmack als auch eine Quelle des Wohlbefindens sein kann.
Zutaten
Anleitung
Die Gewürzpaste mahlen. In einem Mixer 3 Knoblauchzehen, ¼ Tasse Koriander, die schwarzen Pfefferkörner und 1 Teelöffel Kreuzkümmel vermengen. Einen Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste vermahlen.
Bereiten Sie die Rasam-Basis vor. Mischen Sie in einem Topf die Tamarindenpaste mit 1 ½ Tassen Wasser, um Tamarindenwasser herzustellen. Bringen Sie diese Mischung langsam auf mittlerer Flamme zum Kochen und kochen Sie sie 5–7 Minuten lang, damit sich der rohe Geruch der Tamarinde verflüchtigt.
Kombinieren und köcheln lassen. Den gemahlenen Knoblauch und die Gewürzpaste zum siedenden Tamarindenwasser geben. Lassen Sie dies weitere 5-7 Minuten kochen, bis das rohe Knoblaucharoma verkocht ist. Den restlichen gehackten Koriander unterrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Suppe temperieren In einer kleinen separaten Pfanne das Ghee oder Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie anfangen zu spritzen, fügen Sie die restlichen Kreuzkümmelsamen, die getrocknete rote Chilischote und die Curryblätter (falls verwendet) hinzu. Die restlichen 2 Knoblauchzehen fein hacken und in die Pfanne geben und nur eine Minute anbraten, bis sie duften.
Fertigstellen und servieren. Gießen Sie die heiße Temperiermischung in den Rasam. Decken Sie den Topf sofort mit einem Deckel ab, um die Aromen einzufangen, und lassen Sie die Aromen vor dem Servieren einige Minuten ziehen. Diese Suppe schmeckt am besten heiß, entweder pur oder über gedünsteten Reis gegossen.
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