Ein slowakisches Grundnahrungsmittel: Knuspriger Knoblauch & Kartoffelpuffer (Zemiakové Placky)

Kartoffeln vorbereiten: Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel fein reiben und in eine große Rührschüssel geben. Der Schlüssel zu knusprigen Pfannkuchen liegt darin, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Geben Sie die geriebene Mischung daher in ein sauberes Küchentuch oder Sieb und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.

Mischen Sie den Teig. Geben Sie die abgetropfte Kartoffel-Zwiebel-Mischung wieder in die Schüssel. Den gehackten Knoblauch, die Eier, das Mehl, den Majoran, den gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren, bis ein dicker, gut vermischter Teig entsteht.

Die Pfanne erhitzen. In einer großen Bratpfanne mit starkem Boden eine großzügige Menge Schmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fett sollte so heiß sein, dass ein Tropfen Teig sofort brutzelt.

Frittieren Sie die Pfannkuchen. Geben Sie Portionen des Teigs in die heiße Pfanne und drücken Sie sie mit der Rückseite des Löffels flach, sodass ein dünner, runder Pfannkuchen entsteht. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; In Portionen braten, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.

Goldbraun backen. Auf jeder Seite 3–5 Minuten braten, bis die Pfannkuchen tief goldbraun und an den Rändern knusprig sind.

Abgießen und servieren. Nach dem Garen die Pfannkuchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sofort heiß und knusprig servieren. Sie schmecken pur oder mit einer Beilage Sauerrahm köstlich.