Ein slowakischer Herdklassiker: Knoblauch-Speck-Fladenbrot (Podplamenník)

Hefe aktivieren In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in die lauwarme Milch zerbröseln. Den Zucker hinzufügen, vorsichtig umrühren und etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Masse schaumig und aktiv wird.

Den Teig vorbereiten. Die abgekühlten, geschälten Kartoffeln in eine große Rührschüssel reiben. Allzweckmehl, Salz, Ei und Öl hinzufügen. Gießen Sie die aktivierte Hefemischung hinein.

Den Teig kneten. Alle Zutaten vermischen, bis ein zottiger Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen; Wenn es zu trocken ist, einen Spritzer Milch hinzufügen.

Erstes Gehen Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 60 Minuten lang gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Belag vorbereiten Während der Teig aufgeht, bereiten Sie Ihren Belag vor. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit dem gehackten Knoblauch vermischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Stellen Sie das Fladenbrot zusammen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 355 °F (180 °C) vor. Ein großes Backblech mit Öl oder Schmalz einfetten. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn aus und drücken Sie ihn gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie ihn bis zu den Ecken strecken.

Toppings hinzufügen Verteilen Sie die Knoblauch-Sauerrahm-Mischung gleichmäßig auf dem Teig. Streuen Sie den gewürfelten Speck und die dünn geschnittenen roten Zwiebeln darüber.

Backen Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20–25 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist Die Beläge brutzeln.

Servieren Lassen Sie den Podplamenník einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Es kann warm als herzhafter Snack, als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit serviert werden.