Ein seidig-würziger Genuss: peruanischer Tiradito mit cremigem Knoblauch & Aji-Amarillo-Sauce
Details
Dieses Gericht ist ein Zeugnis der berühmten Nikkei-Küche Perus, einer Fusion aus japanischer Einwanderung. Es greift das Konzept von Sashimi – hauchdünn geschnittenem rohem Fisch – auf und übergießt es mit einer lebendigen, cremigen Sauce, die mit zwei der beliebtesten Zutaten Perus angereichert ist: Knoblauch und dem fruchtigen Aji-Amarillo-Chili. Es ist eine elegante, erfrischende Vorspeise mit einem raffinierten Geschmackserlebnis, perfekt für alle, die den reinen Geschmack von frischem Fisch mit einer pikanten Knoblauchnote zu schätzen wissen.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie den Fisch vor. Um das Schneiden zu erleichtern, legen Sie das Fischfilet etwa 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es fester wird. Schneiden Sie den Fisch mit einem sehr scharfen Messer gegen die Faserrichtung in dünne Scheiben im Sashimi-Stil, etwa �� bis ¼ Zoll dick. Ordnen Sie die Scheiben in einer einzigen, leicht überlappenden Schicht auf einer gekühlten Servierplatte an. Stellen Sie die Platte wieder in den Kühlschrank, während Sie die Soße zubereiten.
Bereiten Sie die cremige Knoblauchsauce zu. Kombinieren Sie in einem Mixer den frischen Limettensaft, die Aji-Amarillo-Paste, Knoblauchzehen, Ingwer, Koriander und eine Prise Salz. Fügen Sie bei Verwendung einen Esslöffel Kondensmilch hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Mischen Sie die Zutaten, bis die Soße vollkommen glatt ist. Für eine besonders seidige Konsistenz können Sie die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
Zusammenstellen und servieren. Nehmen Sie die Fischplatte aus dem Kühlschrank. Gießen Sie die cremige Knoblauchsauce gleichmäßig über die Fischscheiben und achten Sie darauf, dass jedes Stück damit bedeckt ist.
Garnierung Dekorieren Sie die Platte mit gekochten Süßkartoffelscheiben, gekochten Maiskörnern und Ají-Limo-Splittern für einen Hauch von Schärfe. Mit frischen Korianderblättern bestreuen.
Sofort servieren Tiradito sollte sofort serviert werden, um die frische Textur des Fisches zu genießen.
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