Ein rustikaler Schatz: Georgische Hühnerleber mit Knoblauch & Walnüsse
Details
Ein Hauch des Kaukasus in jedem herzhaften Knoblauchbiss.
Zutaten
Anleitung
Die Hühnerleber in eine Pfanne geben. Die Hühnerleber mit Wasser, Weißweinessig, Öl, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern in eine Pfanne geben. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Temperatur 15–17 Minuten lang erhitzen, oder bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Mahlen Sie die Walnüsse. Während die Lebern kochen, mahlen Sie die Walnüsse, Knoblauchzehen und eine Prise Salz zusammen, bis eine grobe Paste entsteht.
Fügen Sie die gehackten roten Zwiebeln hinzu. Sobald die Flüssigkeit in der Leberpfanne verdampft ist, fügen Sie die gehackten roten Zwiebeln, Butter, Bohnenkraut, getrockneten Koriander und blauen Bockshornklee hinzu. Gut umrühren, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und weitere 3 Minuten ohne Deckel weitergaren.
Die gemahlene Walnuss-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Zum Schluss die gemahlene Walnuss-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben, alles verrühren und den Herd ausschalten.
Mit frischen roten Zwiebelscheiben und Granatapfelkernen garnieren. Zum Servieren mit frischen roten Zwiebelscheiben und Granatapfelkernen garnieren und heiß genießen.
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