Ein königliches Geheimnis: Indiens unglaublicher Knoblauchpudding (Lehsun ki Kheer)

Knoblauch zubereiten Der Schlüssel zu diesem Gericht besteht darin, den starken Geruch und Geschmack des Knoblauchs zu entfernen. In eine Pfanne 1 Tasse Wasser, 1 TL Essig und den fein gehackten Knoblauch geben. Zum Kochen bringen, dann die Flamme reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch abseihen und das Wasser auffangen. Wiederholen Sie diesen Koch- und Siebvorgang noch einmal mit frischem Wasser und einem weiteren Teelöffel Essig. Verwenden Sie zum dritten Kochen nur klares Wasser (keinen Essig) und kochen Sie es 5 Minuten lang, bevor Sie es gut abseihen. Nach dem letzten Sieben geben Sie den gekochten Knoblauch in eine Schüssel und zerstampfen ihn zu einer Paste. Dieser wiederholte Kochvorgang ist entscheidend, um die Schärfe des Knoblauchs zu neutralisieren.

Reduzieren Sie die Milchmenge. Bringen Sie 1 Liter Milch in einem separaten Topf mit dickem Boden bei mittlerer Flamme zum Kochen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Menge auf etwa ein Viertel reduziert ist.

Kombinieren und kochen. Die zerdrückte Knoblauchpaste zur reduzierten Milch geben und auf kleiner Flamme kontinuierlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach etwa 5 Minuten das zerbröckelte Khoya und das grüne Kardamompulver hinzufügen.

Das Kheer eindicken. Die Mischung auf kleiner Flamme 20–25 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen, bis das Kheer zu einer cremigen, puddingähnlichen Konsistenz eindickt.

Süßen und fertigstellen Den Zucker hinzufügen und weitere 7-8 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Servieren Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Kheer vollständig abkühlen. Dieses Dessert wird am besten gekühlt serviert. In Servierschüsseln füllen und vor dem Servieren großzügig mit gehackten gemischten Nüssen garnieren.