Ein Pub-Grundnahrungsmittel aus der slowakischen Speisekammer: Herzhafte Schweinekruste & Knoblauchaufstrich (Škvarková Nátierka)
Details
Der rustikale, herzhafte Aufstrich, der seit Generationen ein heimlicher Star der slowakischen Küche ist.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie die Grieben vor. Wenn die Schweinegrieben noch nicht gemahlen sind, geben Sie sie auf mittlerer Stufe durch einen Fleischwolf. Alternativ können Sie sie auch mit einem scharfen Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine grobe, streichfähige Konsistenz entsteht.
Die Zutaten vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel die gemahlenen Schweinefleischgrieben, die fein gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, die gehackten hartgekochten Eier und die gehackten eingelegten Gurken vermischen.
Den Aufstrich mischen. Den Vollfettsenf und den Dijon-Senf in die Schüssel geben. Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Würzen und ruhen lassen. Würzen Sie den Aufstrich nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Für den besten Geschmack decken Sie die Schüssel ab und lassen den Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen.
Servieren: Servieren Sie die Schweinekruste und den Knoblauchaufstrich großzügig auf dicke Scheiben frisches, knuspriges Brot gestrichen. Auf Wunsch kann es mit extra gehackten Zwiebeln oder Schnittlauch garniert werden.
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