Ein Provenzalischer Osterklassiker: Mit Knoblauch Gespickte Lammkeule (Gigot d'Agneau Piqué à l'Ail)

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Nehmen Sie das Lamm mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.

Schälen Sie etwa 15-20 Knoblauchzehen und lassen Sie den Rest in den Knollen. Machen Sie mit einem kleinen, scharfen Messer tiefe Einschnitte in die gesamte Lammkeule.

Stecken Sie eine geschälte Knoblauchzehe tief in jeden Einschnitt. In einige können Sie auch kleine Rosmarinstücke stecken.

Legen Sie das Lamm in einen großen Bräter. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und reiben Sie das Fleisch damit ein. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Verteilen Sie die restlichen ungeschälten Knoblauchzehen und Thymianzweige um das Lamm im Bräter. 15 Minuten bei hoher Temperatur braten.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180°C (160°C Umluft) und braten Sie es für 1 Stunde und 15 Minuten für medium-rare oder 1 Stunde und 30 Minuten für medium weiter. Übergießen Sie das Lamm zur Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft.

Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen, legen Sie es auf ein Schneidebrett, decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden und mit dem gerösteten Knoblauch und dem Bratensaft servieren.